Estudian nuevos resultados genéticos que determinan la calidad panadera del trigo

El trigo panadero es, junto con la cebada, el cultivo nacional más importante en términos de producción y de superficie cultivada. Los productos derivados de este cereal, tanto el pan como las balletas, bollería y pastelería son alimentos que forman parte fundamental de la dieta en todos los hogares. Durantelos últimos años se ha producido una gran proliferación de nuevos productos de este género, fruto de los trabajos realizados sobre la calidad harinera del trigo blando, indispensables para podes satisfacer tanto las exigencias d ela industria como las preferencias de los consumidores.